Аранчини по-сицилийски

Ингредиенты

• 500 г риса
• 100 г моркови
• 100 г сельдерея
• 300 г говядины
• 100 г горошка
• 150 г панировочных сухарей
• 200 г муки
• 2 ч.л. шафрана
• луковица
• 100 г томатной пасты
• 100 мл красного вина
• 150 г пармезана
• 3 яйца
• 1 литр масла для жарки

Способ приготовления

• Подготовьте рабочую поверхность. Для фритюра понадобится глубокая сковорода.

• Наливаем в кастрюлю воду, добавляем шафран и щепотку соли. Насыпаем рис и варим до готовности.

• Разогреть сковороду с оливковым маслом. Обжарить сначала лук, потом добавить морковь. Жарить несколько минут. Потом положить сельдерей и томатную пасту. Жарить около 7 минут, помешивая.

• Добавить в овощи фарш и жарить, помешивая.

• Распределить рис на противне, чтобы быстрее остывал.

• Добавить в начинку горошек и тертый сыр. слегка посолить и поперчить.

• Теперь формируем аранчини. Нужно скатать из риса небольшие шарики, потом сделать из них круглые лепешки. В центр каждой лепешки положить немного начинки и залепить края. Немного покатать шарик в руках, чтобы он стал ровным.

• Сделать соус из яиц и муки. Посолить его. Опустить каждый шарик в этот соус, а затем в панировочные сухари.

• Жарить шарики во фритюре до золотистого цвета. Приятного аппетита!

Загрузка...

Время приготовления: 35 минут

Аранчини - известное сицилийское блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях. Оно подарит вам незабываемые ощущения, как будто вы оказались в Сицилии. Хрустящие аранчини по-сицилийски представляют собой небольшие шарики из риса, обжаренные во фритюре или запеченные в печи. Внутри этих рисовых шариков находится начинка, как правило, из мяса. Возможны также овощные, сырные или бобовые начинки. После того, как шарик с начинкой сформирован, его обваливают в мелких панировочных сухарях. Масло перед жаркой, что бы вы ни готовили, нужно обязательно хорошо разогреть. Чтобы проверить готовность масла, бросьте в него капельку воды. Если она зашипит и испарится, то масло готово и можно жарить. Сегодняшние наши аранчини по-сицилийски включают в себя очень разнообразную начинку. В нее входят и овощи, и фарш из говядины, и специи, и нежный зеленый горошек.