БАКЛАЖАНЫ,ТУШЕННЫЕ С КАРТОФЕЛЕМ

Ингредиенты

• 5 баклажанов
• 2—3 картофелины
• 300 г репчатого лука
• 500—700 г помидоров
• по 3—4 веточки зелени кинзы, петрушки, базилика, чабера, мяты, укропа
• 2 ст. ложки растительного масла
• стручковый перец
• соль по вкусу

Способ приготовления

Неочищенные вымытые баклажаны нарезать кружочками толщиной 1,5—2 см. Картофель очистить и нарезать крупными кусками, помидоры — тоненькими ломтиками. Лук нашинковать. Зелень (кинзу, петрушку, базилик, чабер, мяту, укроп) мелко нарезать. На дно кастрюли вылить масло, положить нашинкованный лук, потом — подготовленные баклажаны, картофель, зелень, соль, стручковый перец, помидоры, накрыть крышкой, поставить на огонь и тушить один час.