Баранина, жаренная с луком

Ингредиенты

• Баранина — 0,5 кг, 
• лук репчатый — 4 шт., 
• сало топленое — 3 ст. ложки,
• соус красный основной и бульон — по 200 г, 
• перец черный молотый, 
• укроп, петрушка (зелень), 
• соль.

Способ приготовления

Окорочка баранины без костей или мякоть лопатки, свернутую рулетом, посолить и жарить на противне, переворачивая. За 15—20 минут до конца жаренья положить рядом с мясом лук, нарезанный дольками. Готовое мясо снять с противня и нарезать поперек волокон широкими тонкими ломтями (по 1—2 на порцию). Оставшийся мясной сок с луком соединить с основным красным соусом и бульоном, сваренным из обжаренных костей; прокипятить и заправить солью и перцем. Подать баранину под соусом, посыпав рубленой зеленью. Гарнировать отварным или жареным картофелем, фасолью, макаронами, рассыпчатой гречневой, рисовой или пшеничной кашей.