Бириани с креветками, бамией и соусом карри

Ингредиенты

Соус карри:

• 1 ст.л. куркумы
• 1 ст.л. порошка карри
• 0,5 ст.л. порошка чили
• 1 ст.л. молотого тмина
• 1 ст.л. молотого кориандра
• 150 мл растительного масла
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 2.5 см корня имбиря, очищенного и натертого
• 3 ст.л. томатной пасты
• 200 мл кокосового молока

Бириани:

• 2 ст.л. растительного масла
• 3 луковицы, тонко нашинкованные
• 2 ст.л. пасты карри
• 225 гр тигровых креветок очищенных
• 250 гр нарезанной бамии
• 450 гр риса басмати, отваренного

Способ приготовления

Карри на основе риса с очень вкусным сладко-пряным соусом. В Индии существует легенда, согласно которой влюбленные должны разделить это блюдо в брачную ночь, так как оно обладает возбуждающими свойствами.

Сделать соус карри: соединить куркуму, порошок карри, порошок чили, молотый тмин и кориандр, добавить достаточно воды, чтобы получилась густая паста. Нагреть масло в кастрюле, затем добавить чеснок и имбирь. Через 1 мин добавить пряную пасту и готовитьеще 5 мин, пока масло не начнет отслаиваться. Добавить томатную пасту и кокосовое Молоко и готовить 8-10 мин на медленном огне. Отставить. Кокосовое молоко

Нагреть масло в большой сковороде, добавить лук. Готовить на среднем огне до коричневого цвета - около 10 мин. Отложить половину лука и отставить.

Добавить пасту карри, обжаривать 1 мин, затем добавить 2 ст.л. соуса карри. Добавить креветки и бамию, готовить 3-4 мин, пока креветки не изменят цвет. Добавить рис и нагреть. Приправить, если необходимо.

Подавать с жареным луком и оставшимся соусом карри.

Приготовьте соус карри заранее - он простоит в холодильнике до 3х дней и станет только ароматнее.