ФАСОЛЬ (ЛОБИО) ВАРЕНАЯ С ВИННЫМ УКСУСОМ И ОРЕХАМИ

Ингредиенты

• 500 г фасоли
• 1/4—1/2 стакана винного уксуса
• 1/2 стакана очищенных грецких орехов
• 4 веточки кинзы
• 2 луковицы
• 2 пера лука-порея
• 1 долька чеснока
• 2 веточки петрушки
• стручковый перец
• соль по вкусу

Способ приготовления

Фасоль сварить обычным способом. Очищенные грецкие орехи, зелень кинзы, чеснок, стручковый перец и соль истолочь вместе, развести уксусом, добавить нашинкованный репчатый лук, мелко нарезанные лук-порей и зелень петрушки. Все соединить с разваренной фасолью и варить 10—15 мин, после чего снять с огня и дать остыть. В других вариантах вместо орехов можно добавлять спассерованный на растительном масле репчатый лук (на 500 г фасоли — 200—300 г лука). К луку можно добавить помидоры — тогда их нужно предварительно ошпарить, очистить от кожицы и семян и размять. Уксус можно заменить гранатовым соком.