Салат из фасоли по-румынски

Ингредиенты

• Фасоль белая — 1 стакан, 
• лук репчатый — 3 шт., 
• петрушка (корень) — 1 шт., 
• морковь — 1—2 шт., 
• уксус — 1,5 ст. ложки, 
• масло растительное — 3 ст. ложки, 
• маслины — 75 г, 
• зелень, 
• соль.

Способ приготовления

Фасоль замочить в чуть теплой воде на 2 часа, затем отцедить, залить холодной водой так, чтобы она покрыла фасоль, и поставить на слабый огонь. Как только вода закипит, слить ее, залить фасоль крутым кипятком и варить на среднем огне, добавив лук, петрушку, морковь, до готовности. Затем фасоль откинуть, сразу же посолить и заправить уксусом, смешанным с маслом. Добавить шинкованные маслины и нарезанный кольцами лук. Украсить зеленью.