Гехакте лебер (печеночный паштет)

Ингредиенты

• 250 г говяжьей печенки, 
• 1 ломтик булки, 
• 2 ст л. гусиного (куриного) жира, 
• 2 яйца, 
• 1 луковица, 
• 30 г зеленого лука,
• перец, 
• соль.

Способ приготовления

Печенку промойте, снимите пленку, нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте. Или отварите — в этом случае кипение не должно продолжаться более 6—7 минут при помешивании. Затем печенку вместе с замоченной мякотью булки пропустите через мясорубку, добавьте поджаренный до золотистого цвета лук, соль, перец, растопленный гусиный жир и все тщательно смешайте. Переложите на тарелку, сверху положите ломтики круто сваренных яиц и посыпьте мелко рубленным зеленым луком. При необходимости жир можно заменить сливочным маслом.