Голубцы из свежей капусты с мясом и крупой

Ингредиенты

• Говядина (мякоть) — 300 г
• капуста белокочанная — 800 г
• крупа (рис, пшено, гречка) — 0,5 стакана
• лук репчатый — 1 шт.
• мука — 1 ст. ложка
• пюре томатное — 2 ст. ложки
• сметана — 2 ст. ложки
• масло — 2 ст. ложки
• соль.

Способ приготовления

Мясо пропустить через мясорубку, крупу отварить, добавить мелко нарезанный, слегка поджаренный лук, а также соль и перец. Одновременно листья капусты проварит» в кипящей воде 5—7 минут, вынуть из кипятка, охладить, разложить на столе, отбить аккуратно стебли до толщины листа, положить фарш (мясо с крупой и луком), завернуть в виде колбасок, обжарить на сковороде и сложить в кастрюлю. После этого влить на сковороду сметану, томат-пюре, стакан воды, добавить муку, вскипятить, посолить, залить голубцы и поставить их тушить под крышкой на слабом огне на 30—40 минут.

Подать в соусе, в котором голубцы тушились, посыпав укропом или рубленой зеленью петрушки.

Голубцы можно приготовить без сметаны — в этом случае томата-пюре берут несколько больше.