Говядина, тушенная в кисло-сладком соусе

Ингредиенты

• Говядина — 600 г, 
• масло сливочное — 3 ст. ложки, 
• пюре томатное — 2 ст. ложки, 
• лук — 1 шт., 
• морковь — 1 шт., 
• петрушка (корень) — 1 шт., 
• сахар — 2 ст. ложки, 
• уксус винный — 1 ст. ложка, 
• хлеб ржаной — 60 г, 
• лист лавровый, 
• кориандр, 
• перец черный молотый, 
• соль.

Способ приготовления

Мякоть говядины нарезать поперек волокон на порции, слегка отбить, посыпать солью, запанировать в пшеничной муке, обжарить на жире. Обжаренные куски сложить в кастрюлю, залить бульоном или водой так, чтобы мясо было только покрыто, и тушить почти до готовности. Затем добавить мелко нарезанные и пассерованные морковь, петрушку или сельдерей и репчатый лук, лавровый лист, перец горошком, кориандр, измельченные сухари ржаного хлеба, томатное пюре, винный уксус и сахар. Продолжать тушение до полной готовности мяса и овощей. Подать на стол с соусом, в котором тушилось мясо, посыпать зеленью.

Гарнировать отварной фасолью, макаронами, картофелем отварным либо жареным.