Хелзль (фаршированная шейка)

Ингредиенты

• 1,5 ст. просеянной муки, 
• 4 стл. тертого лука, 
• 0,5 ст. смальца, 
• 1,25 чл. соли, 
• 0,25 чл. черного перца, 
• 1 чл. красного перца.

Способ приготовления

Осторожно снимите кожу с шейки гуся или 2—3 цыплят. Зашейте один конец, смешайте все продукты и нафаршируйте шейку, зашейте второй конец. Шейку можно потушить вместе с птицей или сварить в бульоне. Перед подачей на стол нарежьте ломтиками. Другой способ: вместо тертого лука положите мелко рубленный лук, и вместо смальца — тот же жир, но нарезанный маленькими кусочками.