Икра из свеклы и баклажанов

Ингредиенты

• 2 свеклы,
• 1 баклажан средних размеров,
• 2 луковицы,
• 1 ст. ложка томата-пюре,
• соль.

Способ приготовления

Баклажаны промывают, удаляют загрязненные и загнившие места, пропускают через мясорубку вместе с кожицей и семенами. Свеклу очищают, промывают и нарезают соломкой. Лук очищают, промывают и нарезают полукольцами. В кастрюлю укладывают подготовленные свеклу, лук, баклажаны, добавляют томат-пюре, соленую горячую воду. Доводят до кипения и настаивают с закрытой крышкой 20—25 минут- Примечание: икру можно приготовить с кабачками вместо баклажанов.