Капуста цветная отварная

Ингредиенты

• 400 г цветной капусты с листьями и кочерыжкой, 
• 1 стакан воды, соль. 

Для соуса:

• 1 стакан молока, 
• 1 ст. ложка пшеничной муки, 
• соль, 
• 2 ст. ложки сливочного масла.

Способ приготовления

Капусту разбирают на соцветия, листья отделяют, перебирают, удаляют загнившие и потемневшие листья. Листья нарезают соломкой, а кочешки мелко рубят. Кочешки цветной капусты заливают горячей соленой водой, доводят до кипения, проваривают 5—6 минут, добавляют нарезанные соломкой листья цветной капусты, соцветия капусты, заливают соусом и проваривают 5—6 минут. Для соуса масло растирают с мукой, постепенно вливают подогретое до 50—60° С молоко. Массу тщательно вымешивают, не нагревая.