Кишки фаршированные

Ингредиенты

• 700 г кишок телячьих или бараньих, 
• 1 ст. мелко рубленного лука, 
• 80 г нетопленого гусиного (куриного) жира, 1,25 ст. муки пшеничной. 

• 1 ст. натертой моркови, 
• 3/4 ст. мелко рубленного лука, 
• 2 стл. гусиного жира, 
• 2 чл. соли, перец.

Способ приготовления

Кишки тщательно промойте, разрежьте на куски длиной 25—30 см, один конец каждого куска перевяжите крепкой ниткой (шпагатом). Муку протрите с мелко рубленным жиром, добавьте лук, соль, перец, все хорошо смешайте, а затем этим фаршем начините кишки. Перевяжите второй конец кишки, промойте их в теплой воде, проколите в нескольких местах вилкой. Морковь и лук слегка обжарьте, положите фаршированные кишки, залейте водой так, чтобы она их только покрыла и тушите на среднем огне. Готовые кишки разрежьте на порции и, подавая, полейте подливкой, полученной при тушении.