Котлета по-киевски с грибами

Ингредиенты

• 1 курица
• 120 г сливочного масла
• зелень петрушки и кинзы
• 300 г сливок или сметаны
• сок половины лимона
• пара банок консервированных грибов
• два болгарских перца
• панировочные сухари
• мука
• яйцо
• Растительное масло
• соль

Способ приготовления

• Наши продукты. Заранее поставьте масло в теплое место чтобы оно стало мягким.

• Первым делом надо разделать курицу. Для этого сделайте надрез на груди, обходя кость. Чуть слева или чуть справа, почти по середине. Двигайтесь вдоль ребер, отделяя филе.

• Отрежьте филе вместе с крыльями. У курицы есть маленькое и большое филе с каждой стороны, нам потребуются оба. Они разделены между собой, поэтому вы их увидите.

• Отделяем маленькие филе, оставляем одну косточку и очищает ее от мяса.

• Смочите доску водой, положите маленькие филе, накройте пленкой и отбейте плоской стороной кулинарного молотка. Мясо должно стать очень тонким, если появится маленькая дырочка - ничего страшного.

• Мелко порубите петрушку и положите к маслу. Добавляем соль и лимонный сок. Хорошо перемешайте.

• Совсем необязательно возиться с маслом руками. Возьмите две столовые ложки и с их помощью сделайте два фот таких кусочка масла и положите на каждый кусок малого филе.

• Аккуратно заверните масло.

• Если есть небольшие отверстия, они закроются большим филе.

• Теперь берем большое филе, снова мочим доску водой и отбиваем его через пленку. оно должно поучиться тонким, но без дырок, и одной толщины.

• Заворачиваем в него маленькое филе. Сформированные котлеты охлаждаем пару часов.

• Кладем яйцо в чашу блендера, туда же добавляем ложку муки. Получается отличный клей для панировки. Взбиваем блендером.

• Насыпаем муку и сухари отдельно в миски для удобства.

• Разогреваем растительное масло, проверяем кусочком теста или хлеба. Обжариваем во фритюре каждую котлету в течение нескольких минут до образования корочки. Тем самым ставим разогреваться духовку.

• Кладем котлеты в форму и запекаем минут 20.

• Теперь подготовим гарнир. Обжарим лук до мягкости.

• Прибавим грибы.

• Через 5 минут добавляем сливки и солим. Сливки или сметана? Сметана дает более кисловатый вкус, поэтому выбирайте сами. Готовый жульен положите в очищенную половинку перца. Сделайте салатик из второго перца и кинзы. Приятного аппетита!

Загрузка...

Время приготовления: 60 минут

Котлета по-киевски представляет собой куриное филе, которое было хорошо отбито и в которое завернут кусочек сливочного масла. Это делает обычно сухое филе невероятно нежным и сочным. История происхождения котлеты по-уиевски достаточно запутана. Считается, что это изначально французский рецепт, который был вывезен в Россию Во времена правления императрицы Елизаветы. Во франции есть блюдо, очень похожее на котлету по-киевски, и оно называется "де-воляй". Основное отличие состоит в том, что котлета по-киевски обязательно готовится с косточкой, а французский вариант - без нее. В сливочное масло следует добавить мелко нарезанную зелень. Подавать котлеты по-киевски следует с любым гарниром, мы сделаем грибной жульен, который положим в перец. Смотрится такой гарнир достаточно эффектно. Поскольку котлета по-киевски с грибами - блюдо жареное и достаточно калорийное, к несу следует подать легкий салатик из свежих овощей обязательно с ароматной зеленью кинзы или петрушки. Есть один очень важный момент в приготовлении котлеты по-киевски - сырые сформированные котлеты следует поставить в холодильник, а лучше в морозилку на пару часов. Масло затвердеет, мясо схватится, и вам будет намного проще готовить это блюдо.