Сырные маффины с горчичным маслом

На 9 кексов:

Ингредиенты

• 115 гр простой муки 
• 115 гр мелкой кукурузной муки 
• 1 ст л пекарского порошка 
• 1 ст л бикарбоната соды 
• 85 гр тертого сыра Грювьер (швейцарского)
• 1 Яйцо 
• 300 мл пахты (или кефира) 
• 60 гр c сливочного масла, растопить 
• 6 ст мл Молока 
• 24 полоски бекона 
• 24 маленьких помидорчиков (черешневидных) 

• 1 ст л зернистой горчицы 
• 60 гр сливочного масла, размягчить

Способ приготовления

Разогреть духовку до 200°C. Промазать жиром форму для кексов с углублениями. Смешать в миске простую муку, кукурузную муку, пекарский порошок, соду, 0,5 ст л соли и 60 гр сыра. Взбить яйцо в пахтой, растопленным маслом и Молоком. Приправить черным перцем.

Вылить в смесь с мукой и замесить густое тесто. Разложить по углублениям для кексов. Посыпать сверху оставшимся сыром и запекать в течение 20 мин до готовности. Проверить готовы ли они можно, проткнув один кекс палочкой - если палочка выходит чистой - кекс готов. Тем временем растереть горчицу с мягким маслом и оставить.

Поджарить бекон на гриле в течение 10-15 мин на противне, проложенном фольгой. Через 10 мин добавить томаты и готовить, пока кожура не начнет лопаться. Намазать маффины горчичным маслом.

Подавать с беконом и томатами, украсить петрушкой.