Суп пюре из нута

Ингредиенты

• 2/3 стакана нута
• большая красная луковица
• 1,5 л куриного или мясного бульона (можно кубики)
• Черный перец, карри, соль, сушеный укроп, острый красный перец в порошке, зира
• головка чеснока
• зелень для украшения

Способ приготовления

• Наши продукты.

• Замочите нут в воде на 6 часов или на ночь. Так он набухнет и быстрее сварится.

• Промойте нут в чистой воде.

• Залейте нут бульоном и поставьте на огонь. Доведите до кипения и сбавьте огонь. Нут варится долго, поэтому замачивать перед варкой его необходимо!

• Порежьте лук и обжарьте его. Он должен стать мягким. Необязательно резать лук и чеснок мелко, потому что они так лучше сохранят насыщенный вкус. К тому же, суп все равно будет пропущен через блендер.

• Положите в сковороду специи и чеснок. Не кладите на этом этапе сушеный укроп, так как он может изменить или потерять свой вкус. Будьте также осторожны с острым перцем - суп должен быть слегка пикантным, но не обжигающим. Обжаривайте 15 минут.

• Нут в то время все варится. Положите в кастрюлю обжаренные овощи со специями. Варите еще 25-30 минут. Чтобы суп получился вкусным, все ингредиенты должны хорошо провариться и пропитаться бульоном.

• Доведите суп до консистенции пюре при помощи блендера. Добавьте сушеный укроп. при подаче украсьте зеленью. Сливки и молоко в такой суп не добавляют.

Загрузка...

Время приготовления: 15 минут

Нут - это турецкий горох. Он больше обычного гороха и варится намного дольше. Чтобы нут быстрее и лучше сварился, его замачивают за несколько часов до готовки в холодной воде. За это время нут впитывает в себя влагу и набухает. Можно приготовить самые разнообразные и необычные блюда из нута. Нут участвует во многих кухнях мира. Из него получается очень нежное пюре, которое служит основой разнообразных котлет, шариков и знаментитого блюда из нут - хумуса. Хумус представляет собой паштет, основой которого служит нут, чеснок и специи. Очень вкусным получается суп пюре из нута. Частым и попйлярным является такой рецепт, как суп из баранины с нутом. В этом рецепте описано приготовление блюд из нута, а именно - супа-пюре. Благодаря консистенции мякоти этого гороха, суп получается невероятно вкусным, нежным и тающим во рту. Но, чтобы не было скучно и пресно, в него добавляется острый перец чили в виде порошка. Если вы не любите острое, перец можно не добавлять, вкус все равно будет насыщенным и многогранным. Многие задают вопрос, чем отличается суп пюре от крем супа? Дело в том, что крем суп имеет более мягкую и кремовую текстуру за счет большей концентрации твердых компонентов в воде. В супе-пюре, как правило, больше воды. Еще одним важным отличием является добавление в крем суп сливок. В суп пюре из нута добавление сливок неуместно.