Отбивные натуральные

Ингредиенты

• Свинина (корейка) — 650 г
• сало топленое — 1,5 ст. ложки
• соль.

Способ приготовления

Корейку нарезать широкими ломтями с реберной костью. Мясо у кости надрезать на 3-4 см, кость зачистить от пленок. Мякоть слегка отбить, перерезав сухожилия и срезав неровности с кромок, посолить и обжарить на сильно разогретой сковороде до образования румяной корочки. Затем довести до готовности в духовке. В сковороду, в которой жарились отбивные, налить крепкий бульон, сваренный из обжаренных костей, прокипятить, процедить и полученным мясным соком полить котлеты.

Гарнировать жареным картофелем, картофельным пюре, картофелем в молоке, зеленым горошком или зеленой фасолью.