Ингредиенты
- 2 ст.л. оливкового масла
- 450 гр куриного филе без костей и кожи, порезанного пополам
- 250 гр свинины, порезанной кусочками
- 1 луковица, порезанная
- 3 зубчика чеснока, раздавленных
- 2 ст.л. паприки
- 1 красный сладкий перец, порезанный пополам, очищенный от семян и порезанный на полоски
- 4 свежих помидора, очищенные от кожуры и мелко порезанные
- 300 гр риса с длинными зернами (см замечание под рецептом)
- 10 веточек шафрана (по желанию)
- 1 л горячего куриного бульона
- 4 кальмара, очищенных и порезанных кольцами
- 175 гр зеленой фасоли, концы подрезать и порезать стручки пополам
- 125 гр свежего горошка, очищенного от стручков
- 12 мидий, промытых и очищенных
- 12 крупных тигровых или средиземноморских креветок
- 6 лимонов для украшения
Способ приготовления
Несмотря на длинный список ингредиентов, готовить это классическое испанское блюдо очень просто. А чтобы оно приобрело национальный аромат, лучше всего готовить его на барбекью.
1. Разогреть масло в большой плоской кастрюле для паэльи. Приправить курицу и свинину и обжаривать 2 мин до коричневого цвета. Добавить луковицу, чеснок и паприку, помешивать на среднем огне 3 мин. Затем добавить красный перец и помидоры.
2. Всыпать рис и готовить, помешивая, 2 мин. В небольшое количество горячего бульона добавить шафран, если используете, затем влить в кастрюлю с рисом. Добавить оставшийся бульон, перемешать, довести до кипения. Добавить кальмар, затем оставить на 20 миндо готовности риса. Не помешивать. Добавить еще немного бульона, если понадобится.
3. Добавить в рис фасоль и горошек. Сверху на рис положить мидии и креветки, приправить черным перцем. Оставить на огне, пока креветки не станут розовыми, а мидии не откроются - около 10 мин.
4. Подавать паэлью прямо из кастрюли с половинками Лимона.
Не волнуйтесь, если на дне кастрюли получилась рисовая корочка - так только вкуснее и национальнее! Если вы используете рис, который быстро варится, время приготовления на втором этапе может уменьшится в два раза. В разных уголках Испании паэлью готовят с разным набором ингредиентов и версия паэльи без мяса тоже национальное блюдо.
Просто замените свинину и курицу на филе рыбы с плотной мякотью, например, хеком или морским чертом.
Добавьте кусочки рыбы во втором пункте после кальмара.
