Пирожки с субпродуктами

Ингредиенты

• 2 кг легких
• 3 луковицы
• 100 г сливочного масла
• 6 яиц
• 1 кг муки
• пакетик дрожжей
• 1 кг муки
• стакан молока
• полстакана воды
• 3 ст.л. сахара
• 120 г сливочного масла или маргарина
• 2 ч.л. соли

Способ приготовления

• Наши продукты.

• Очистите легкие и вымойте. Порежьте.

• Отварите легкие в воде примерно 2-3 часа.

• Отварите 2 яйца.

• Приготовим опару. Доведите молоко до температуры примерно 35 градусов и растворите в нем дрожжи.

• Добавьте половину муки, перемешайте и поставьте в теплое место на 2 часа.

• Яйцо взбить с сахаром и солью.

• Добавить яйца к опаре, влейте оставшуюся воду и перемешайте.

• Всыпьте оставшуюся муку.

• Вымешивайте тесто, небольшими порциями добавляя размягченное масло. Тесто станет гладким и нелипким. Оставьте его в теплом месте на 2 часа.

• Порежьте мелко и обжарьте лук.

• Отваренное легкое порежьте небольшими кусочками.

• Пропустите через мясорубку

• Обжарьте легкие с луком.

• Добавьте измельченные вареные яйца.

• Обомните тесто. Накройте тесто полотенцем и снова поставьте в теплое место на 2 часа, либо на ночь в холодильник. За это время тесто надо пару раз обмять.

• Тесто готово.

• Посыпьте стол мукой.

• Скатайте шарики. Раскатайте каждый шарик в круглую лепешку.

• Положите начинку.

• Сформируйте пирожки.

• Дайте подняться 15-20 минут, смажьте яйцом.

• Пеките до готовности примерно 45 минут. Приятного аппетита!

Загрузка...

Время приготовления: 140 минут

У каждой хорошей хозяйки непременно есть свой секретный рецепт приготовления пирожков с субпродуктами. Тесто должно готовиться по технологии, поэтому очень важно соблюдать тонкости нашего рецепта. Готовые пирожки получаются очень мягкими и ароматными, тесто по этому рецепту получается пышное и нежное. Теперь о начинке. В качестве мясной начинки для пирожков можно выбрать любое мясо - свинину, баранину, курицу, индейку, субпродукты. Мы использовали последние, а именно - легкие. легкие относятся к малоценным субпродуктам, к тому же они требуют долгой тепловой обработки. Блюда из легкого получаются очень вкусными и ароматными, если его правильно обработать. Легкие нужно очистить от пленок и трахеи, а затем сварить в течение 2-3 часов. для приготовления начинки для пирожков следует прокрутить легкие через мясорубку. Можно добавлять в начинку лук, чеснок, зелень или овощи, в любом случае будет очень вкусно.