Пирожки дартуа

Из всех продуктов замесите тесто. Положите на присыпанную мукой доску и раскатайте скалкой в ровный прямоугольник толщиной примерно полтора см. Выложите в середину оставшееся сливочное масло, пригните края к центру с двух сторон, так, чтобы тесто прикрыло масло. Поставьте тесто в холодильник на 20 минут. По прошествии этого времени достаньте тесто и раскатайте. Сложите тесто втрое. Поверните тесто на 90 градусов и еще раз раскатайте. Еще раз сложите втрое и поставьте в прохладное место на 20 минут. Таким образом раскатывайте и ставьте в прохладное место тесто еще около трех раз. Слоеное тесто раскатайте толщиной в один см, нарежьте полосками в ладонь шириной, положите на противень и поставьте в духовку. Готовые пирожки дартуа порежьте небольшими порциями, сверху на каждое печенье сверху яблочное пюре, украсьте взбитым с сахаром белком, присыпьте сахаром и поставьте в разогретую духовку, чтобы немного подрумянились. Яблочное пюре: яблоки почистите от кожуры, мелко порежьте, присыпьте сахаром и приготовьте в духовке до мягкости. Для приготовления безе нужно взбить белки, добавить лимонный сок и еще раз взбить. Из сахара и воды сделать сироп. Влейте горячий сироп очень тонкой струйкой в белки, непрерывно взбивая, влейте ванильный сахар.