Пюре из белой фасоли и жареного чеснока

4 порции

Ингредиенты

• 190 г белой фасоли 
• 1 лавровый лист 
• 1 веточку тимьяна 
• 1 большую головку репчатого лука
• 6 больших зубчиков чеснока (раздавить) 
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима 
• 160 г картофеля, нарезанного на кубики размером 1 см 
• 15 г свежих листьев базилика 
• 1 ч л соли 
• 1/8 ч л молотого черного перца

Способ приготовления

Переберите, промойте и замочите фасоль Слейте воду. Положите в большую кастрюлю, залейте водой так, чтобы она была выше фасоли на 5 см, и добавьте лавровый лист, веточку тимьяна, большую головку репчатого лука Доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите под крышкой около 1 часа, пока фасоль не станет мягкой. Слейте жидкость, в которой варилась фасоль, оставив 125 мл. Выбросите лавровый лист и тимьян.

Тем временем нагрейте духовку до 160 °С. Перемешайте в небольшой огнеупорной миске чеснок и оливковое масло Закройте алюминиевой фольгой и пеките 35 минут, пока чеснок не зарумянится. Слегка остудите. Измельчите в процессоре до состояния пюре оставшуюся жидкость из-под фасоли и картофель, базилик и соль Добавьте сваренную фасоль и жареный чеснок с маслом. Измельчите до гладкости. Добавьте черного перца.

Подавайте пюре горячим с жареным мясом или курицей.