Рисовая лапша с тофу

На 4 порции

Ингредиенты

• 300 гр рисовой лапши 
• 200 гр плотного тофу 
• 250 гр соевых ростков 
• 1 большая луковица 
• 3 ст.л. раст. масла 
• 150 гр креветок 
• 2 ст.л. рыбного соуса 
• 400 мл кокосового молока (1 банка) 
• 2 ст.л. светлого соевого соуса 
• 1 ч.л. сахара несоленый арахис

Способ приготовления

Тофу нарезать кубиками по 0,5 cм, соевые ростки промыть, лук порубить. Вскипятить в кастрюле воду, проварить в бурно кипящей воде лапшу примерно 5 минут. Откинуть на сито и промыть холодной водой. Вымыть креветки. Разогреть растительное масло в котелке с выпуклым днищем (вок). Обжарить на сильном огне лук, соевые ростки и креветки примерно 1-2 минуты. Добавить лапшу и рыбный соус и прожарить. Затем добавить кокосовое молоко, тофу, соевый соус и сахар.

Кокосовое молоко

Чтобы сделать свежее кокосовое Молоко, нужно натереть кокос и настоять его в теплой воде. Затем выжать кокосовую жидкость через марлю, чтобы выдавить Молоко. Если повторить процесс второй раз, получится более густой, кремовый результат.

Блюдо посыпать перед подачей на стол рубленным арахисом.