Рулет из говядины с яйцами

Ингредиенты

• Говядина — 1 кг, 
• свинина жирная — 300 г, 
• яйца — 8 шт., 
• булка — 20 г,
• жир свиной — 3 ст. ложки, 
• лук репчатый —1 шт., 
• мука, 
• перец черный молотый, 
• соль.

Способ приготовления

Мясо, луковицу и намоченную в воде булку дважды пропустить через мясорубку, вбить яйца, посолить, поперчить и перемешать. Поделить фарш на три части, выложить на доску, посыпанную мукой, положить на каждую лепешку по 2 сваренных вкрутую яйца и с помощью ножа завернуть рулеты. Намоченной в холодной воде рукой загладить швы и панировать рулеты в муке. Тупым концом ножа сделать на них ромбы и жарить в свином жире до образования румяной корочки с обеих сторон. Обжаренные рулеты сложить в гусятницу и дожарить в духовке. Нарезанный порциями рулет полить сметанным соусом, гарнировать отваренными макаронами и маринованными овощами.