Торт Захер (Sacher Torte)

Ингредиенты

• 5 желтков
• 200 г сливочного масла
• 50 г шоколада
• 50 г муки
• 150 г варенья из абрикоса
• 250 г сахара
• черный шоколад 250 г
• 5 белков
• 50 г крахмала
• 20 г меда

Способ приготовления

• Масло довести до размягченного состояния и взбить с половиной сахара.

• Добавить в массу желтки и взбить.

• Растопить шоколад и осторожно смешать его с полученной массой.

• Взбить белки с щепоткой соли до пиков и добавить сахар.

• Добавить по частям белки в массу и осторожно перемешать.

• Добавить крахмал и муку. Взять форму для запекания и смазать ее сливочным маслом. Можно слегка посыпать ее мукой. Разогреть духовку до 160 градусов, положить тесто в форму и печь примерно час.

• Получившийся бисквитный корж перевернуть и остудить.

• Разрезать корж на две половинки и промазать половиной варенья.

• Другую половину варенья подогреть и протереть через сито. Накрыть второй корж на первый и намазать протертым джемом.

• Приготовить сироп из 50 г сахара и 50 мл воды. Туда же положить шоколад и мед. Хорошо перемешать.

• Глазурью покрыть торт. Дать немного настояться в холодильнике. Приятного аппетита!

Загрузка...

Время приготовления: 90 минут

Знаменитый Торт Захер (Sacher Torte) изобретен поваром Францом Захером. Это случилось в 1832 году, когда премьер-министр Меттерних приказал создать для него и гостей новое особое сладкое кушанье. Придворный шеф-повар заболел, поэтому столь ответственное задание поручили молодому повару-ученику, которому на тот момент стукнуло шестнадцать лет. Захер прекрасно справился с порученным заданием, торт понравился гостям, однако остался без должного внимания на долгие годы. Молодой повар закончил свою учебу и отправился работать в Будапешт и Прессбург. Когда он вернулся в Вену, где открыл свое дело: это был магазин деликатесов и вин. Эдуард Захер, старший сыр Франца, учился в известной венской кондитерской, где продавался Торт Захер. Он немного изменил рецепт приготовления этого десерта, и с тех пор это очень известный торт, одно из любимых всеми блюд венской и австрийской кухни. Это шоколадный торт, который не оставит равнодушным ни одного любителя сладкого.