Салат льежский из зеленой фасоли

Ингредиенты

• Фасоль зеленая стручковая — 300 г, 
• картофель — 2 шт.. 
• шпик — 40 г, 
• лук репчатый — 1 шт., 
• уксус — 2—3 ст. ложки, 
• орех мускатный, 
• петрушка (зелень), 
• перец черный молотый, 
• соль.

Способ приготовления

Зеленую стручковую фасоль отварить в подсоленной воде, картофель — «в мундире». Фасоль отцедить, картофель очистить, нарезать ломтиками, смешать с фасолью и поставить на водяную баню. Шпик нарезать кубиками, поджарить и влить жир со шкварками в салат. Заправить его прокипяченным уксусом, солью, перцем, мускатным орехом, добавить измельченный репчатый лук и зелень петрушки.