Салат паради из стручковой фасоли, помидоров, яиц

Ингредиенты

• Помидоры — 4 шт., 
• фасоль стручковая (нарезанная) — 2 стакана, 
• петрушка (зелень) — 2 ст. ложки, 
• яйца (желтки) — 2 шт. 

Для заправки:

• сметана (или 20 %-ные сливки) — 0,5 стакана, 
• уксус винный 3 %-ный — 2 ст. ложки, 
• горчица — 2 ст. ложки, 
• масло растительное — 4 ст. ложки, 
• перец черный молотый, 
• соль.

Способ приготовления

Сметану (или сливки) подогреть на водяной бане и смешать с уксусом, горчицей, маслом, солью, перцем. Держать смесь на водяной бане, помешивая, до тех пор, пока она не загустеет. Снять с огня и поставить в холодильник на 5 минут. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, нарезать на кусочки; фасоль отварить, отцедить, нарезать на кусочки по 2—3 см; зелень петрушки измельчить; яйца сварить вкрутую, вынуть желтки и изрубить их. Помидоры, фасоль, петрушку и яйца хорошо перемешать, полить заправкой и снова перемешать.