Ингредиенты
- 200 г ершей,
- 200 г окуней,
- 2 луковицы,
- 1 чайная ложка сливочного масла,
- зелень укропа и петрушки,
- перец горький и перец душистый,
- соль.
Способ приготовления
С подготовленных ершей и окуней снять филе. Кости и головы залить холодной водой, добавить лук, перец, лавровый лист, соль и варить 2—3 часа, пока не испарится половина жидкости. Затем щербу процедить через сито, довести до кипения, ввести рыбное филе и варить густой суп до готовности.
При подаче посыпать зеленью и заправить сливочным маслом.
