Суфле из кабачков

Ингредиенты

• 30 г зеленого лука
• 500 г кабачков
• 175 г молока
• 4 желтка
• 6 белков
• 70 г сливочного масла
• 20 г муки
• 125 г жирных сливок
• 100 г чеддера

Способ приготовления

• Лук мелко порезать.

• Взять небольшой сотейник и растопить сливочное масло (половина) , положить туда лук и готовить несколько минут на небольшом огне.

• Кабачки мелко порезать кубиками.

• Положить в сотейник к луку и готовить, пока не станут мягкими. Откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней воде.

• Вторую половину сливочного масла растопить, добавить муку и обжаривать, помешивая, до золотистого цвета и характерного легкого запаха орехов.

• Резко влить холодные молоко и сливки, энергично помешивая венчиком. В соусе не должно оставаться комков.

• Прогревать соус несколько минут, он должен быть густым и однородным.

• Снять с огня, дать немного остыть и, энергично взбивая, положить желтки. Вернуть на огонь и дать минутку покипеть, не забывая мешать.

• Положить тертый сыр и кабачки, хорошо перемешать, проверить на соль. Если нужно посолить.

• В белки добавить щепотку соли и взбить до пиков. Перемешать с остывшей сырной массой, осторожно и медленно мешая.

• Формочки смазать маслом, положить начинку до краев.

• Печь минут 20 при 190 градусах, чтобы края немного подпеклись. Приятного аппетита!

Загрузка...

Время приготовления: 45 минут

Замечательная легкая и воздушная сытная закуска - суфле из кабачков - специально для тех, кто любит кулинарные эксперименты и с удовольствием проводит время на кухне. С этим блюдом придется немного повозиться, но поверьте, оно того стоит! сырное суфле идеально для праздника и просто хорошего настроения. При его приготовлении можно немного экспериментировать со специями, однако пропорции остальных ингредиентов должны быть точными - для получения лучшего результата. Выпекать сырное суфле нужно в небольших формочках для кексов. Они могут быть керамическими, железными и даже бумажными, но удобней всего использовать силиконовые формы. Во-первых, они гибкие, что позволяет легко извлечь изделие из формы. Во-вторых, они прочные, долговечные и красивые. И в-третьих, их легко мыть. Керамические формочки смотрятся изысканнее, поэтому, накрывая праздничный стол для гостей, лучше использовать именно их.