Варенички с печенкой

Ингредиенты

• 1,75 ст. муки, 
• 1 яйцо, 
• 400 г печенки, 
• 1 средняя луковица, 
• 2 стл. смальца, 
• 1,5 чл. соли.

Способ приготовления

Просейте муку горкой, сделайте в ней углубление, влейте в него яйцо, а затем, добавляя понемногу воду (столько, сколько понадобится), замесите крутое тесто, тонко раскатайте и нарежьте маленькими квадратиками. Отварите их в соленом кипятке и откиньте на дуршлаг. Мелко нарежьте лук и слегка обжарьте его в смальце, печенку отварите и натрите на терке, смешайте вместе квадратики, лук и печенку. Так же готовят вареники с кашей, при этом печенку заменяют рассыпчатой гречневой кашей.